根据我自己的经验，供你参考：

1，构图：在正式落笔前，先仔细观察需要石膏像，注意自己所处的角度以及对象的光环境。通常构图是影响后期绘画的重要因素，好的构图能大大提高自己的信心。构图注意上面空间比下面的小，头像的视线方向比后脑方向大。

2，形：定好位置后，先抓大形，即石膏像的动态，用长线条勾画出每一块重要位置的姿态和整体比例。画线的时候注意线条的粗细，记住：离你近的线条要粗而实，离你远的部分要细而虚，如此就能出来一个带立体感的形。

3，结构：在上面的基础上，在进行局部刻画，注意要以结构为主，比如眼睛：就要注意眼睛是一个球体，要有体感，要注意每个微小的部分。其实说了那么多，恐怕文字已经很难表述了～～～

最后，建议临摹一些好的作品，多向一些比较专业的人现场求教，多想多练，一定会进步的。